Một nghiên cứu của Đại học Loma Linda (Mỹ) theo dõi hơn 40.000 người trong hơn 15 năm cho thấy người cao tuổi ăn trứng thường xuyên có thể ít có nguy cơ phát triển Alzheimer hơn đáng kể.
Theo kết quả nghiên cứu, những người từ 65 tuổi trở lên ăn ít nhất một quả trứng mỗi ngày, hoăc khoảng 5 lần mỗi tuần, có nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn tới 27% so với những người hiếm khi hoặc không ăn trứng.
“Ăn ít nhất 5 quả mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ Alzheimer,” tiến sĩ Joan Sabaté, Đại học Y tế Công cộng Loma Linda, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết.
Nghiên cứu cũng ghi nhận lợi ích ở những nhóm tiêu thụ ít hơn. Cụ thể, ăn trứng 1–3 lần mỗi tháng liên quan đến mức giảm 17% nguy cơ Alzheimer, trong khi ăn 2–4 lần mỗi tuần giúp giảm khoảng 20%.
Kết quả được công bố trên Journal of Nutrition. Nhóm nghiên cứu cho biết mục tiêu của công trình là lấp khoảng trống trong hiểu biết về vai trò của chế độ ăn uống và lối sống đối với nguy cơ Alzheimer.
Dinh dưỡng trong trứng liên quan đến não bộ
Theo các nhà khoa học, trứng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho chức năng não. Trong đó có choline — chất giúp cơ thể sản xuất acetylcholine và phosphatidylcholine, các hợp chất liên quan đến trí nhớ và sự giao tiếp giữa các tế bào thần kinh.
Trứng cũng chứa lutein và zeaxanthin, các carotenoid tích tụ trong mô não và được cho là giúp cải thiện nhận thức, đồng thời giảm stress oxy hóa. Ngoài ra, trứng còn cung cấp axit béo omega-3. Lòng đỏ trứng đặc biệt giàu phospholipid, chiếm gần 30% tổng lượng lipid, có vai trò trong hoạt động của các thụ thể dẫn truyền thần kinh.
Các ca Alzheimer trong nhóm nghiên cứu Adventist Health Study 2 được xác định dựa trên chẩn đoán của bác sĩ trong dữ liệu Medicare, với khoảng 40.000 người tham gia. Thời gian theo dõi trung bình là 15,3 năm.
Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng tiêu thụ trứng ở mức vừa phải cần được đặt trong bối cảnh một chế độ ăn cân bằng tổng thể.
“Các nghiên cứu ủng hộ việc ăn trứng như một phần của chế độ ăn lành mạnh,” tiến sĩ Jisoo Oh, đồng tác giả chính, cho biết. “Chúng tôi muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của sức khỏe tổng thể bên cạnh thông tin về lợi ích của trứng.”
Một nghiên cứu dài hạn trên người trên 65 tuổi cho thấy việc ăn trứng thường xuyên có thể liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc Alzheimer. Ảnh: Shutterstock
