Các nhà nghiên cứu đã phát hiện hợp chất per- và polyfluoroalkyl (PFAS), thường được gọi là hóa chất vĩnh viễn (forever chemicals), trong 95% mẫu bia được kiểm tra, với nồng độ cao nhất liên quan đến các nguồn nước địa phương bị ô nhiễm.
Các hợp chất PFAS ngày càng được quan tâm vì khả năng tồn tại dai dẳng trong môi trường và khả năng có liên quan đến các vấn đề sức khỏe.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí ACS Environmental Science & Technology đã phân tích các loại bia được sản xuất ở nhiều vùng khác nhau của Mỹ. Kết quả cho thấy nồng độ PFAS cao nhất xuất hiện trong các loại bia sản xuất ở những khu vực mà nguồn nước địa phương vốn đã được biết là bị ô nhiễm.
“Là một người thỉnh thoảng cũng uống bia, tôi tự hỏi liệu PFAS trong nguồn nước có len lỏi vào cốc bia của chúng ta hay không,” bà Jennifer Hoponick Redmon, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết. “Tôi hy vọng những phát hiện này sẽ thúc đẩy các chiến lược xử lý nước và chính sách giúp giảm nguy cơ PFAS xuất hiện trong những cốc bia tương lai.”
PFAS là các hóa chất tổng hợp được tạo ra nhờ khả năng chống nước, dầu và vết bẩn. Chúng đã được phát hiện trong sông ngòi, nước ngầm và hệ thống cấp nước công cộng trên khắp nước Mỹ và nhiều nơi trên thế giới. Dù các nhà máy bia thường sử dụng hệ thống xử lý và lọc nước, nhưng những công nghệ đó không đủ khả năng loại bỏ PFAS.
Để tìm hiểu mức độ ô nhiễm, nhóm của Hoponick Redmon đã điều chỉnh một phương pháp của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ vốn được dùng để kiểm tra PFAS trong nước uống. Họ áp dụng phương pháp này trên 23 loại bia, bao gồm bia từ các nhà máy ở những khu vực có ô nhiễm nước đã được ghi nhận cũng như các thương hiệu nội địa và quốc tế nổi tiếng vốn lấy nước từ những nguồn kém minh bạch hơn.
Các nhà nghiên cứu phát hiện mối liên hệ chặt chẽ giữa nồng độ PFAS trong nước sinh hoạt và nồng độ đó trong bia sản xuất tại địa phương — một hiện tượng mà theo Hoponick Redmon và cộng sự, chưa từng được nghiên cứu trong bia bán lẻ ở Mỹ. Họ phát hiện PFAS có trong 95% số bia được thử nghiệm, bao gồm perfluorooctanesulfonate (PFOS) và perfluorooctanoic acid (PFOA), hai hóa chất vĩnh viễn mà mới đây đã bị giới hạn trong nước uống.
Đáng chú ý, nhóm nghiên cứu phát hiện các loại bia sản xuất gần lưu vực sông Cape Fear ở bang North Carolina — một khu vực bị ô nhiễm PFAS đã biết — có nồng độ cao nhất và đa dạng nhất của hóa chất vĩnh viễn, bao gồm cả PFOS và PFOA.
Nghiên cứu này cho thấy ô nhiễm PFAS ở một nguồn có thể lan sang các sản phẩm khác, và các nhà nghiên cứu kêu gọi nâng cao nhận thức trong giới sản xuất bia, người tiêu dùng và cơ quan quản lý để hạn chế mức phơi nhiễm PFAS. Kết quả này cũng nhấn mạnh sự cần thiết phải nâng cấp hệ thống xử lý nước tại các nhà máy bia khi quy định về PFAS trong nước uống thay đổi.
Hóa chất vĩnh viễn đã được phát hiện trong bia sản xuất trên khắp nước Mỹ, với nồng độ cao nhất ở những khu vực có nguồn nước bị ô nhiễm. Một nghiên cứu mới cho thấy gần như toàn bộ các loại bia được kiểm nghiệm đều chứa hóa chất vĩnh viễn. Ảnh: Getty
