Một “chút hương vị Pháp giữa dải ngân hà” sẽ đồng hành cùng phi hành gia Sophie Adenot trong sứ mệnh đến Trạm Vũ trụ Quốc tế (ISS) vào năm 2026. Điều đặc biệt? Những món ăn này không đến từ bất kỳ nhà bếp nào, mà được sáng tạo bởi chính Anne-Sophie Pic – nữ đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất thế giới.
Trong khuôn khổ sứ mệnh εpsilon, Sophie Adenot – phi hành gia người Pháp, từng là phi công thử nghiệm trực thăng – sẽ mang theo các món ăn bổ sung do Anne-Sophie Pic thiết kế riêng cho hành trình không trọng lực. Đây là lần đầu tiên tinh hoa ẩm thực Pháp chính thức “cất cánh” cùng một sứ mệnh châu Âu ngoài không gian.
Những món “đặc biệt” này không phải là thực phẩm đóng tuýp thường thấy trong không gian. Chúng được lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp truyền thống, nhưng được “biến tấu” để phù hợp với điều kiện khắc nghiệt của vũ trụ. Thực đơn bao gồm súp hành và tiêu hồng kèm bánh mì nướng phủ phô mai; thịt gia cầm nấu với tiêu rừng, đậu tonka và polenta kem phô mai comté; và kem sô-cô-la với hoa cazette và cà phê
“Nấu ăn cho không gian là một thử thách đầy cảm hứng, và tôi rất vinh dự được góp mặt trong hành trình đặc biệt này,” – đầu bếp Anne-Sophie Pic chia sẻ.
Mỗi món ăn không chỉ đảm bảo về hương vị mà còn được chế biến với quy chuẩn nghiêm ngặt về kết cấu, an toàn và bảo quản. Chúng phải được nấu kỹ, xay nhuyễn, tiệt trùng, đóng gói trong túi linh hoạt bởi công ty suất ăn hàng không Servair để vừa dễ ăn trong môi trường không trọng lực, vừa có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian dài – lên tới 24 tháng.
Những món “bonus” như vậy chỉ chiếm khoảng 10% khẩu phần ăn của phi hành gia, nhưng theo Pic, “Đó là chút ẩm thực đặc biệt để tiếp thêm tinh thần và động lực giữa không gian xa xôi.”
Trong suốt sứ mệnh sáu tháng, Adenot sẽ thực hiện các thí nghiệm khoa học, nghiên cứu y học và bảo trì trạm không gian. Với tốc độ 28.800 km/h, ISS hoàn thành 16 vòng quay quanh Trái Đất mỗi ngày – đồng nghĩa với việc bữa sáng, trưa, tối không còn đúng nghĩa “truyền thống.”
Các bữa ăn trên ISS phải đạt chuẩn nghiêm ngặt: không được rơi vụn, nhẹ, dễ tiêu hóa và có thể bảo quản dài ngày. Do đó, thực phẩm tươi như rau củ, trái cây là hàng hiếm, chỉ có khi tàu tiếp tế đến.
Tuy nhiên, tương lai của ẩm thực trong không gian có thể còn kỳ diệu hơn. Tháng 4 vừa qua, ESA công bố kế hoạch phát triển thực phẩm nuôi cấy trong điều kiện không trọng lực và bức xạ cao, với mục tiêu thử nghiệm sản xuất thực phẩm trực tiếp trên ISS trong vòng hai năm tới. Một ngày không xa, các phi hành gia có thể tự tay in 3D tạp dề và thưởng thức khoai tây chiên… được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm.
“Không ai nghĩ con đường của chúng tôi sẽ giao nhau, nhưng chúng tôi đã quyết định hợp tác để tôn vinh ẩm thực Pháp,” phi hành gia Adenot nói. “Anne-Sophie là một bậc thầy truyền cảm hứng, và tôi thật sự vinh dự có cô ấy đồng hành trong cuộc hành trình này.”
Phi hành gia Sophie Adenot sẽ đưa ẩm thực Pháp lên ISS. Ảnh: AP
Đầu bếp trứ danh Anne-Sophie Pic (bên trái) cùng với tượng bằng sáp của mình tại một sự kiện ẩm thực ở Paris, Pháp. Ảnh: AP
