Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí ACS Nutrition Science cho thấy việc tiêu thụ nho trong hai tuần đã làm thay đổi biểu hiện gen trên da người, tăng cường hàng rào bảo vệ và giảm stress oxy hóa dưới tác động của bức xạ tia cực tím (UV).
Trong thử nghiệm, các tình nguyện viên đã ăn ba khẩu phần nho nguyên quả mỗi ngày trong hai tuần. Các nhà khoa học đã phân tích biểu hiện gen trên da của họ trước và sau khi ăn nho, trong điều kiện có và không tiếp xúc với liều lượng UV thấp.
Kết quả cho thấy mỗi người có một kiểu hoạt động gen riêng biệt khi bắt đầu. Kiểu gen này thay đổi sau khi ăn nho, thay đổi tiếp sau khi chiếu UV, và xuất hiện thêm những khác biệt mới khi hai yếu tố được kết hợp. Mặc dù phản ứng khác nhau giữa các cá nhân, tất cả người tham gia đều có sự thay đổi biểu hiện gen.
Phân tích dữ liệu di truyền cho thấy bằng chứng về sự gia tăng quá trình sừng hóa (keratinization – là quá trình tổng hợp và tích lũy các sợi keratin bên trong tế bào sừng) và hóa sừng (cornification – là giai đoạn kết thúc của quá trình sừng hóa) – những quá trình giúp tạo nên hàng rào bảo vệ bên ngoài của da, tăng khả năng chống lại stress môi trường.
Ngoài ra, những người ăn nho có mức malondialdehyde (chất chỉ điểm stress oxy hóa) thấp hơn sau khi chiếu UV so với trước khi ăn, cho thấy mức độ tổn thương do oxy hóa đã giảm.
Giáo sư John Pezzuto, Trưởng khoa Dược và Khoa học Sức khỏe tại Đại học Western New England, cho biết: “Chúng tôi nay đã chắc chắn rằng nho tạo ra một phản ứng dinh dưỡng di truyền trên cơ quan lớn nhất của cơ thể là da. Nhưng gần như chắc chắn rằng việc ăn nho còn ảnh hưởng đến biểu hiện gen ở các mô khác như gan, cơ, thận và thậm chí cả não.”
Theo ông, những phát hiện này giúp giải thích cách một loại thực phẩm nguyên bản có thể tác động đến sức khỏe tổng thể ở cấp độ gen.
Nghiên cứu cho thấy nho có thể kích hoạt hệ thống phòng vệ tự nhiên của da chống lại tác hại của ánh nắng. Ảnh: Shutterstock
